Приготовил плов и вам советую

Сначала замачиваем рис в сильно солёной воде на 30м-1,5ч. Вода, в иделе, должна быть 60 градусов.

Нарезаем мороковку и мясо. В моём случае без лука, потому что я так захотел.

К слову, такое масло вполне подойдёт.

На этом этапе заливаем масло и обжариваем лук, порезанный полукольцами до карамелизации. Но в моём случае без лука. После чего, закидываем мясо и жарим до примерно такого вида.

Закидываем морковку и зиру. И жарим до тех пор, пока морковка не станет мягкой.

После того, как морковка стала мягкой, заливаем кипятком. И оставляем бурлить зирвак (так называется сей бульон) на 40 минут на медленном огне. Можем пока играть в компик или чилить.

Через 40 минут зирвка станет красивого красного цвета. К слову, это происходит не из-за мороковки. А из-за того, что на дне кастрюли/казана образовался нагар при обжарке мяса. Сейчас можно добавить перец чили, чеснок и посолить зервак.

Рис промываем очень аккуратно. Чтобы не сломать зёрна. Лишний крахмал нам не нужен. Из-за него плов станет клейким. Нам же нужен рассыпчатый. Чем более прозрачная вода при промывании, тем лучше.

Выкладываем рис поверх мяса, моркови и всего остального. Так, чтобы вода скрывала рис. И начинаем выпаривать воду, постепенно убавляя огонь от самого сильного до минимума. 

По мере выпаривания, жалетельно, отодвигать рис от стенок. В местах соприкосновения он будет клейким.

Как водичка выкипит, убаляем огонь в минимум. Накрываем тарелкой и выкладываем бумажные полотенца. Они будут впитывать влагу следующие 40 минут. Полотенца надо будет периодически менять. Накрываем крышкой и чилим.

Через 40 минут убираем полотенца и тарелку. Перемешиваем. Пробуем. Кайфуем.